Đường Aspartame (ASP)

Aspartame (ASP) là một chất tạo ngọt nhân tạo hay còn gọi là Acesulfame potassium (K) được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống không calo hoặc ít calo. Nó được tạo ra từ hai amino acid là phenylalanine và aspartic acid. Aspartame cung cấp hương vị ngọt tương đương đường mà không đóng góp calo cho cơ thể, làm cho nó trở thành lựa chọn phổ biến cho người muốn giảm lượng đường hoặc calo trong chế độ ăn uống. Nó được sử dụng trong nước ngọt, đồ uống có ga, kẹo, thực phẩm nhân tạo, thuốc men, và các sản phẩm ăn kiêng. Aspartame có tính tan tốt trong nước, có điểm nóng chảy cao, ổn định ở mức pH trung tính và dễ bị phân hủy dưới ánh sáng mạnh và nhiệt độ cao

Là chất tạo ngọt tổng hợp, ngọt hơn 300 lần so với đường kính trắng

Thông số kĩ thuật

• Tên chất: Aspartame (ASP)
• Công thức hóa học: C14H18N2O5
• Xuất xứ : Trung quốc
• Quy cách : 25kg/ thùng

Tính chất lý hóa

• Trọng lượng phân tử: 294.3 g/mol
• Hàm lượng đường tương đương: Aspartame là khoảng 200 lần ngọt hơn đường.
• Điểm nóng chảy : 246-247°C
• Độ pH: Aspartame ổn định ở mức pH trung tính (gần 7), nhưng nó có thể phân hủy trong môi trường có độ pH cao hoặc thấp
• Hòa tan trong các dung môi khác: Ngoài nước, aspartame cũng hòa tan tốt trong ethanol (rượu etylic) và methanol (rượu metylic), nhưng ít hòa tan trong dầu và các dung môi không phân cực.

Cách điều chế aspartame

Công thức hóa học : Aspartame

Cách điều chế aspartame là một quy trình phức tạp bao gồm các bước chính sau:

• Thu thập nguyên liệu: Hai amino acid là phenylalanine và aspartic acid được thu thập từ nguồn tự nhiên hoặc tổng hợp trong phòng thí nghiệm.
• Tạo đệm amino: Phenylalanine và aspartic acid được hòa tan trong nước để tạo thành dung dịch đệm amino với pH trung tính.
• Phản ứng acylation: Chất acylation (thường là methyl ester) được thêm vào dung dịch đệm amino. Chất acylation này gắn thêm nhóm acyl vào phenylalanine và aspartic acid, tạo thành aspartyl-phenylalanine-methyl ester (Aspartame tạm thời).
• Tạo liên kết peptit: Acid N-phosphono-methyliminodiacetic được thêm vào dung dịch để kích hoạt các nhóm carboxylic của aspartyl-phenylalanine-methyl ester. Điều này giúp liên kết peptit giữa hai amino acid, tạo thành aspartame.
• Loại bỏ các chất tạo điều kiện phản ứng: Sau khi quá trình liên kết peptit hoàn tất, các chất kích thích và chất acylation dư được loại bỏ từ dung dịch.
• Tinh chế và kiểm tra chất lượng: Sản phẩm aspartame được chiết tách và tinh chế để loại bỏ tạp chất và sản phẩm phụ không mong muốn. Sau đó, sản phẩm được kiểm tra chất lượng bằng các phương pháp phân tích hóa học và thử nghiệm để đảm bảo đạt tiêu chuẩn an toàn và chất lượng.
• Đóng gói và cung cấp: Aspartame được đóng gói và cung cấp cho các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống để sử dụng trong các sản phẩm của họ.

Dưới đây là phương trình phản ứng hóa học:

Phản ứng acylation:

Phenylalanine + Aspartic acid + Methyl ester (Chất acylation) → Aspartyl-phenylalanine-methyl ester (Aspartame tạm thời) + Methanol

Liên kết peptit:

Aspartyl-phenylalanine-methyl ester + Acid N-phosphono-methyliminodiacetic (Chất kích thích) → Aspartame + Methyl N-phosphono-methyliminodiacetic (Sản phẩm phụ)

Ứng dụng của Aspartame

Làm chất tạo ngọt cho đồ uống nước giải khát

• Là chất tạo ngọt sản xuất nước giải khát, kẹo, mứt…
• Là chất tạo ngọt tổng hợp, ngọt hơn 300 lần so với đường kính trắng
• Không chứa chất béo, ít calo được sử dụng cho người ăn kiêng.
• Cải thiện hương vị và tạo độ ngọt cho các sản phẩm kẹo, thạch, sữa chua, mứt
• Trong ngành y học, aspartame được sử dụng trong một số loại thuốc men để tăng cường hương vị và sử dụng dễ dàng.

Lưu ý khi sử dụng

• Bảo quản nơi khô thoáng, đóng kín khi không sử dụng
• Tránh xa khu dân cư, nguồn nước sinh hoạt
• Tránh tiếp xúc ánh nắng trực tiếp
• Không đặt gần thiết bị cháy nổ, kim loại
• Khi sử dụng cần trang bị bảo hộ lao động, tránh tiếp xúc trực tiếp

Mua Đường Aspartame (ASP) ở đâu uy tín tại TPHCM, Hà Nội ?

Quý khách có nhu cầu mua Đường Aspartame (ASP) tại tphcm và hà nội xin vui lòng liên hệ công ty Phát Đại Lộc là nhà cung cấp phụ gia thực phẩm uy tín sản phẩm có sẵn tại kho. Cam kết nguồn hàng dồi dào, chất lượng, nguồn gốc rõ ràng. Liên hệ để được giá tốt
Công Ty TNHH TM DV – Phát Đại Lộc
Hotline : 0904.3979.77
Địa chỉ : Số 24 Đường Hiệp Thành 48, Phường Hiệp Thành, Quận 12, TP.HCM
Email : phatdailoc2018@gmail.com