Bột lúa mì – Vital Wheat Gluten

Vital Wheat Gluten, còn được gọi là gluten bột lúa mì là một loại protein tự nhiên được tìm thấy trong lớp vỏ ngoài của hạt lúa mạch. Khi hỗn hợp bột lúa mạch được trộn với nước và xử lý cơ học để tách lớp tinh bột và các thành phần khác của hạt lúa mạch, bạn sẽ thu được Vital Wheat Gluten, một dạng bột màu trắng, giàu protein và có khả năng tạo độ đàn hồi cho sản phẩm làm bánh và thực phẩm khác.

Bột lúa mì – Vital Wheat Gluten dạng bột mịn

Thông số kĩ thuật

• Tên sản phẩm : Vital Wheat Gluten
• Tên khác : bột lúa mạch, bột lúa mì
• Xuất xứ : Trung quốc, ấn độ
• Quy cách : 25kg/ bao

Tính chất lý hóa

• Hàm lượng protein: 75%.
• Hàm lượng gluten: rất cao.
• Khả năng đàn hồi: ổn định
• Dinh dưỡng: Nó có thể chứa một số lượng nhỏ các khoáng chất và vitamin, nhưng thông thường không được sử dụng làm nguồn chính cho các dinh dưỡng này.
• Chất gluten: Đây là một thành phần quan trọng và cũng là điều gây ra phản ứng không tốt cho những người bị dị ứng gluten.
• Độ tinh khiết: Thông thường, Vital Wheat Gluten được sản xuất để đảm bảo sự tinh khiết cao.

Cách điều chế và phương trình phản ứng hóa học

Vital Wheat Gluten được điều chế từ lớp vỏ ngoài của hạt lúa mạch thông qua quá trình tách tinh bột và các thành phần khác để thu được phần chứa gluten. Dưới đây là một ví dụ về phản ứng hóa học chính trong quá trình này:

Phương trình tách tinh bột:

Hạt lúa mạch (có chứa tinh bột) + Nước + Xử lý cơ học

⇒ Vital Wheat Gluten (protein gluten) + Phần còn lại không chứa gluten (bao gồm tinh bột và các thành phần khác)

Ứng dụng của bột lúa mì

Bột lúa mì – Vital Wheat Gluten có nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm

• Làm bánh mì và sản phẩm nướng: Vital Wheat Gluten được thêm vào các công thức làm bánh để cải thiện khả năng đàn hồi và kết cấu của bánh mì, làm cho bánh mềm mịn hơn và tạo độ giòn cho vỏ bánh.
• Thực phẩm thay thế cho protein: Vital Wheat Gluten được sử dụng trong các công thức thực phẩm chay
• Làm thịt chay: Vital Wheat Gluten được sử dụng để tạo các sản phẩm thịt chay như mì căn.
• Sản phẩm thức ăn gluten-free: Vital Wheat Gluten được sử dụng trong các sản phẩm thức ăn gluten-free để cải thiện độ đàn hồi và kết cấu mà gluten thường đóng vai trò.
• Tạo kết cấu cho thực phẩm: Nó được sử dụng để tạo độ đàn hồi và kết cấu cho một loạt sản phẩm thực phẩm khác nhau như sa-lát cốt lết, mì, và các loại thực phẩm chế biến khác.
• Cải thiện phẩm chất sản phẩm: Nó có thể giúp cải thiện độ mềm mịn, độ đàn hồi và khả năng giữ nước trong các sản phẩm thực phẩm.

Những lưu ý khi sử dụng

• Bảo quản nơi khô thoáng, đóng kín khi không sử dụng
• Tránh xa khu dân cư, nguồn nước sinh hoạt
• Tránh tiếp xúc ánh nắng trực tiếp
• Không đặt gần thiết bị cháy nổ, kim loại
• Khi sử dụng cần trang bị bảo hộ lao động, tránh tiếp xúc trực tiếp

Mua bột lúa mì – Vital Wheat Gluten ở đâu uy tín tại TPHCM, Hà Nội ?

Quý khách có nhu cầu mua bột lúa mì – Vital Wheat Gluten tại tphcm và hà nội xin vui lòng liên hệ công ty Phát Đại Lộc là nhà cung cấp phụ gia thực phẩm uy tín sản phẩm có sẵn tại kho. Cam kết nguồn hàng dồi dào, chất lượng, nguồn gốc rõ ràng. Liên hệ để được giá tốt

Công Ty TNHH TM DV – Phát Đại Lộc

Hotline : 0904.3979.77

Email : phatdailoc2018@gmail.com