Tinh bột bắp

Tinh bột bắp là một loại carbohydrate tự nhiên được chiết xuất từ hạt ngô (còn được gọi là bắp). Tinh bột bắp thường có màu trắng, dạng bột mịn và không có mùi đặc trưng. Nó là một nguyên liệu quan trọng trong ngành thực phẩm và công nghiệp, được sử dụng để làm đặc, làm ngọt, làm nhão, tạo cấu trúc và cung cấp độ dẻo cho nhiều loại sản phẩm thực phẩm khác nhau.

Tinh bột bắp có dạng bột mịn màu trắng

Thông số kĩ thuật

• Tên sản phẩm : Tinh bột bắp
• Tên khác : Tinh bột ngô, Maize starch
• Công thức hóa học : (C6H10O5)n
• Xuất xứ : Ấn độ
• Quy cách : 25kg/bao

Tính chất lý hóa

• Dạng bột mịn màu trắng, tan trong nước tạo thành gel khi bị nấu chín trong nước
• Tinh bột bắp có khả năng chịu nhiệt tốt, giúp duy trì độ dẻo và độ đặc
• Khối lượng phân tử trung bình: khoảng từ 100.000 g/mol đến 1.000.000 g/mol.
• pH (ph): khoảng 4.0 – 7.0
• Màu sắc: trắng.
• Độ ẩm: khoảng 10 – 15%
• Kích thước hạt: khoảng từ vài µm đến vài chục µm.

Cách điều chế và phương trình phản ứng hóa học

Tinh bột bắp được chiết xuất từ ngô (bắp), và quá trình này có thể gồm nhiều bước khác nhau để loại bỏ các thành phần không mong muốn như protein, lipid và chất xơ. Dưới đây là một phương pháp điển hình để điều chế tinh bột bắp:

• Bước 1: Lột vỏ và xay nhỏ ngô: Ngô (bắp) được lột vỏ để loại bỏ phần vỏ ngoài cùng. Sau đó, hạt ngô được xay nhỏ để tạo ra bột ngô.
• Bước 2: Pha hỗn hợp ngô và nước: Bột ngô được trộn với nước, tạo thành một hỗn hợp ngô nước.
• Bước 3: Lọc và tách cặn: Hỗn hợp ngô nước sau đó được lọc để tách ra các cặn bã. Các cặn này thường chứa protein, chất xơ và các tạp chất khác.
• Bước 4: Tạo sự phân lớp: Hỗn hợp ngô nước sau khi lọc được để yên để các phần khác nhau phân lớp. Phần trên cùng chứa nước và một phần tinh bột bắp, còn phần dưới cùng chứa cặn bã và tạp chất.
• Bước 5: Tách lớp và thu thập tinh bột: Phần trên cùng, chứa nước và tinh bột bắp, được tiếp tục tách lớp bằng cách lấy phần trên bằng cách sử dụng các thiết bị tách lớp.
• Bước 6: Khử nước: Phần chứa tinh bột bắp được tiếp tục khử nước bằng các phương pháp như sấy khô hoặc quá trình đun sôi để loại bỏ nước và làm khô tinh bột bắp.
• Bước 7: Xay và tạo dạng bột tinh bột bắp: Sau khi khử nước, tinh bột bắp có thể được xay nhỏ để tạo thành dạng bột mịn.

Phản ứng hóa học chính trong quá trình này không phải là phản ứng hóa học cụ thể, mà là quá trình vật lý và cơ học để tách và thu thập tinh bột bắp từ ngô. Nếu bạn đang tìm kiếm các phản ứng hóa học chính trong việc sản xuất tinh bột bắp, tôi có thể cung cấp cho bạn một phản ứng thường được sử dụng để minh họa cách tạo tinh bột:

Phản ứng tổng hợp tinh bột từ glucose:

nC6H12O6 (glucose) → (C6H10O5)n (starch) + nH2O

Trong phản ứng này, các phân tử glucose (C6H12O6) kết hợp với nhau thông qua phản ứng tổng hợp giữa các nhóm hydroxyl (-OH) để tạo thành phân tử tinh bột, trong đó n là số lượng đơn vị glucose được liên kết lại.

Ứng dụng của tinh bột bắp

Tinh bột bắp có nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm

Trong ngành thực phẩm:

• Chất làm đặc và làm ngọt: Tinh bột bắp thường được sử dụng làm chất làm đặc trong nước sốt, sữa chua, pudding và các sản phẩm thực phẩm khác.
• Bánh và sản phẩm nướng: Tinh bột bắp được thêm vào các công thức nướng để cải thiện độ mịn màng và độ dai của bánh mì, bánh quy và bánh ngọt.
• Sản phẩm không có gluten: Tinh bột bắp là một nguyên liệu quan trọng trong các sản phẩm thực phẩm dành cho những người không dung nạp gluten, như bánh mì không gluten và bánh bột lọc.
• Sản phẩm đông lạnh: Tinh bột bắp thường được sử dụng để tạo gel và tạo cấu trúc cho các sản phẩm đông lạnh như kem và nước trái cây đông lạnh.

Trong ngành công nghiệp:

• Chất keo kết dính: Tinh bột bắp có khả năng tạo gel và có tính năng kết dính, nên nó được sử dụng trong sản xuất nhiều sản phẩm như dán giấy, tem nhãn và đồ gỗ dán.
• Chất làm nguyên liệu trong sản xuất giấy: Tinh bột bắp thường được sử dụng trong ngành sản xuất giấy để tạo ra giấy có tính chất mềm mại và mịn màng.

Trong ngành y học và dược phẩm: Tinh bột bắp có thể được sử dụng trong các sản phẩm dược phẩm như viên nang và viên nén.

Trong ngành công nghệ sinh học: Tinh bột bắp có thể được sử dụng như một nguyên liệu thay thế cho nhựa dựa từ dầu mỏ trong sản xuất các sản phẩm nhựa sinh học thân thiện với môi trường.

Những lưu ý khi sử dụng

• Bảo quản nơi khô thoáng, đóng kín khi không sử dụng
• Tránh xa khu dân cư, nguồn nước sinh hoạt
• Tránh tiếp xúc ánh nắng trực tiếp
• Không đặt gần thiết bị cháy nổ, kim loại
• Khi sử dụng cần trang bị bảo hộ lao động, tránh tiếp xúc trực tiếp

Mua tinh bột bắp ở đâu uy tín tại TPHCM, Hà Nội ?

Quý khách có nhu cầu mua tinh bột bắp tại tphcm và hà nội xin vui lòng liên hệ công ty Phát Đại Lộc là nhà cung cấp phụ gia thực phẩm uy tín sản phẩm có sẵn tại kho. Cam kết nguồn hàng dồi dào, chất lượng, nguồn gốc rõ ràng. Liên hệ để được giá tốt

Công Ty TNHH TM DV – Phát Đại Lộc

Hotline : 0904.3979.77

Email : phatdailoc2018@gmail.com